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专家带你认识食品非法添加物
来源:本站 作者:admin 发布日期:2012-1-11 点击次数:1960

专家带你认识食品非法添加物

    荧光增白物质:不“清白”

    罗冠中,食品科学硕士研究生,天津市质检院国家加工食品质量监督检验中心工程师。现主要从事食品检验、食品安全科研工作,包括食品安全检验,分析检测方法研究,大型检验设备在食品质量、安全领域的应用等研究。

    什么是荧光增白物质

    荧光增白剂是一种荧光染料,或称为白色染料,也是一种复杂的有机化合物。它的特性是能激发入射光线产生荧光,使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应,使肉眼看到的物质很白,达到增白的效果。

    荧光增白剂可以吸收不可见的紫外光(波长范围约为360至380纳米),转换为波长较长的蓝光或紫色的可见光,因而可以补偿基质中不想要的微黄色,同时反射出比原来入射的波长在400至600纳米范围更多的可见光,从而使制品显得更白、更亮、更鲜艳。

    使用和禁用的历史

    在日常生活中,接触荧光剂的机会很多。只要不超过一定标准,会给我们生活带来不少好处。荧光增白剂已被广泛用于纺织业、造纸业及洗涤剂等行业的生产中。

    近年来,在我国经济增长和人民生活水平不断提高的情况下,生活用纸行业保持高速增长势头。其中食品包装用纸、纸巾纸、皱纹卫生纸等生活用纸与百姓日常生活密切相关,食品包装用纸直接与食品接触,与消费者的食品安全及身体健康息息相关;一些卫生纸也与身体直接接触,在中小城市以及乡镇的不少家庭都在用日用卷纸擦脸擦嘴,据调查发现,中小城市销售使用卫生纸其质量很差且荧光增白剂含量高。由于近几年人们发现荧光增白剂有致癌作用,对人体健康有很大害处,所以在造纸行业中禁止使用荧光增白剂制造食品包装纸和餐巾纸等,食品中更是禁止添加。

    为什么会在食品中添加

    荧光增白剂顾名思义就是用来增白的,是一类化学物质的总称,加入食品如蘑菇、面粉、腐竹中是为了掩盖其发黄及不新鲜的品相。

    如何从外观上分辨

    由于蘑菇浸泡后荧光剂容易在蘑菇边沿以及根部积累,所以上述两个位置会多一些,其他食品同样会在表面集中一些荧光物质,如在黑暗的房间中查看,荧光强度会大一些,容易鉴别出来。

    有什么样的危害

    如果过量的与荧光增白剂接触,会对人体造成伤害。科学实验表明,荧光剂被人体吸收后,不像一般的化学成分容易被分解。万一身上有伤口,使其与人体中的蛋白质相结合,便会阻碍伤口的愈合,并且除去它非常不易,只有通过肝脏分解,这无疑加重肝脏的负担。

    据医学临床实验证实,荧光物质可以使细胞产生变异性,变异荧光物质可以接收可见光比紫外线波长更短的电磁波或放射线,在将这些能量转为波长较长的可见光。这样,如果对荧光剂接触过量,可能有潜在的致癌因素。虽然目前没有证明荧光剂吸收多少会对人体造成伤害,但是荧光剂仍然被列为潜在致癌因素之一。

    检测方法

    在我国《食品用纸包装、容器等制品生产许可实施细则》和行业标准QB2294-2006《纸杯》中都对荧光性物质有明确限制,检测方法为光照法,即从每个样品中随机取5张100平方厘米的试样,分别置于波长356纳米和254纳米紫外灯下检查,任何一张试样最大荧光面积均应不大于5平方厘米即为合格。

                                                摘自《中国质量报》

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