新闻中心
产品分类
联系我们
地址:郑州市高新技术开发区2区9号
手机:18937116282
电话:0371-53786672 60922820
客服QQ: 2368878715 1753298919
传真:0371-60922820
信箱:douysp@126.com
网址:www.douysp.com
 

新闻动态

嫩豆腐、硬豆腐、豆腐脑生产法
来源:本站 作者:admin 发布日期:2012-1-11 点击次数:2783

嫩豆腐:0.5公斤豆浆,加葡萄糖酸内酯1-1.2克,外加卤水1滴,或加入葡萄酸内酯1克左右外加石膏0.2克。具体做法:将内酯用少量冷水溶解,加入煮沸后冷却至30-32℃的豆浆,搅拌均匀置于铁盒中,放在热水锅里蒸20分钟即成嫩豆腐。

硬豆腐:5公斤大豆,加葡萄糖酸内酯60克,石膏15克,每公斤大豆可作4.5公斤豆腐。做法是:豆浆煮沸后冷却至80-85℃,定量加入内酯溶液,搅匀,10分钟后豆浆成脑。包布盛入铁盒中猛压5分钟即成硬豆腐。

豆腐脑:5公斤大豆加葡萄酸内酯90克,每0.5公斤大豆可出8-9公斤豆腐脑,煮沸后置于缸内。装缸时将内酸冲缸底,10分钟后即成豆腐脑。

上一篇: 特浓豆奶的生产技术
下一篇: 制做豆腐四新法