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如何辨别腐竹质量的好与坏
来源:本站 作者:admin 发布日期:2012-1-7 点击次数:4470
市面上的腐竹品质参差不齐,黑心的商家甚至在腐竹中添加化工原料,下面就与大家共享一下如何分辨腐竹质量的好与坏!
    (1)色泽辨别
    当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
    劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
    次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
    良质腐竹--呈淡黄色,有光泽。
    (2)通过外观辨别
    当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
    劣质腐竹--有霉斑、虫蛀、杂质。
    次质腐竹--呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
    良质腐竹--为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
    (3)通过气味辨别
    当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
    劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
    次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。
    良质腐竹--具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
    (4)通过滋味辨别
    当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
    劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
    次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。
    良质腐竹--具有腐竹固有的鲜香滋味。
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